Skip to content 
fruitgaard
Chambre en pierre
Huisgemaakte lekkernijen uit onze eigen fruitgaard
Wanneer de zomer langzaam overgaat in de nazomer, begint voor mij misschien wel de mooiste traditie van het jaar.
Verspreid over ons terrein en in onze eigen fruitgaard groeien de pruimen, vijgen en kweeperen langzaam rijp onder de warme Franse zon. Zodra het fruit op zijn allerlekkerst is, plukken we alles met de hand. Geen haast, geen machines, maar gewoon zoals het vroeger ging: zorgvuldig oogsten, schoonmaken, snijden en vervolgens urenlang rustig laten pruttelen.
Van de geur alleen krijg je al trek. Tijdens het koken vult de hele boerderij zich met de heerlijke aroma’s van vers fruit. Grote pannen staan zachtjes te borrelen terwijl ik regelmatig roer en proef, totdat alles precies de juiste smaak en structuur heeft. Daarna worden de potten zorgvuldig gevuld, afgesloten en voorzien van een etiket.
Zo ontstaan onze huisgemaakte pruimenjam, vijgenjam en kweeperen compote, bereid met fruit dat letterlijk een paar meter van de ontbijttafel is gegroeid.
Iedere fruitsoort heeft zijn eigen karakter. De pruimen zorgen voor een volle, zachte smaak, de vijgen brengen een heerlijke mediterrane zoetheid en de kweeperen compote heeft een verfijnde, licht kruidige en bloemige smaak die perfect past bij vers brood, yoghurt of een stukje kaas.
Tijdens het ontbijt mogen onze gasten hiervan genieten, samen met vers brood, lokale kazen, streekproducten en andere huisgemaakte lekkernijen. Juist deze ambachtelijke details maken een verblijf bij Chambre en pierre zo bijzonder.
Voor mij is het maken van jam en compote veel meer dan koken. Het is een jaarlijkse traditie, een manier om de overvloed van onze fruitgaard te bewaren én iets van onszelf mee te geven aan onze gasten. Elk potje vertelt het verhaal van een seizoen, van fruit dat onder de Franse zon heeft kunnen rijpen en met liefde met de hand is verwerkt.
Een potje huisgemaakte jam of compote is eigenlijk een beetje zomer in een glazen pot.
Van boomgaard tot ontbijttafel, met liefde, geduld en de pure smaak van Zuidwest- Frankrijk.
Afhankelijk van het seizoen kunnen onze gasten genieten van verschillende huisgemaakte lekkernijen, bereid met fruit uit onze eigen boomgaard en van de fruitbomen die verspreid over het domein staan. Iedere oogst is anders en dat maakt elk jaar weer uniek.
